聶志寬以自己的名字命名的公司“志寬食品公司”已走過了二十四個(gè)年頭。二十四年來，志寬公司從小到大，從無到有，從志寬廠到志寬公司，一路頗為順利，目前已成為陜西一家規(guī)模較大的烘焙企業(yè)。2012年被評(píng)為陜西十佳烘焙企業(yè)，公司和聶志寬個(gè)人也取得了 從未央?yún)^(qū)政府、西安市、陜西省到國(guó)家頒發(fā)的幾十項(xiàng)榮譽(yù)，特別是志寬個(gè)人更是被評(píng)為西安市勞動(dòng)模范、全國(guó)光彩之星個(gè)人、陜西省創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師等十多項(xiàng)功勛榮譽(yù)，成為陜西民營(yíng)企業(yè)一顆明星。
對(duì)于聶志寬和他的公司，作為一個(gè)新聞人物，他的事跡已有了不少的報(bào)道，它甚至成了中央電視臺(tái)“新聞聯(lián)播”的人物，中央電視臺(tái)已連續(xù)播放了四次他和他的企業(yè)。陜西電視臺(tái)、西安電視臺(tái)、陜西日?qǐng)?bào)、西安日?qǐng)?bào)、西安晚報(bào)、中國(guó)食品報(bào)更是連續(xù)不斷發(fā)表他的事跡，我也給聶志寬寫過不少文章。那么回過頭來看聶志寬創(chuàng)業(yè)成功的二十四年，回過頭來看他的公司的發(fā)展經(jīng)歷，我們?cè)僦匦聛韺徱暵欀緦?，從新的更高的角度來看聶志寬和他的公司，我們?huì)有一種新的發(fā)現(xiàn)，會(huì)有一種新的更深刻的認(rèn)識(shí)，把它總結(jié)出來，也許會(huì)對(duì)人們有一種新的啟示。
專業(yè)、專心、專注
聶志寬從一九九二年進(jìn)入烘焙業(yè)以來，可以說就做了一件事，那就是專做秦式糕點(diǎn)。你也可以說他二十四年來，幾乎只做了一件產(chǎn)品，那就是陜西的水晶餅。
烘焙產(chǎn)業(yè)從縱向來說，有中式烘焙、西式烘焙，從橫向來說有傳統(tǒng)產(chǎn)品、現(xiàn)代產(chǎn)品，從地域上講，全國(guó)各地都有地域文化各異的特色產(chǎn)品。比如陜西，就是一個(gè)歷史悠久，烘焙文化博大精深，烘焙產(chǎn)品名目繁多的烘焙大省。漢唐時(shí)期就有胡麻餅、紅綾餅，宋代就有水晶餅。聶志寬從一開始就做水晶餅，一做就做了二十四年。
聶志寬對(duì)水晶餅、秦式月餅有著與其他人不一樣的感情。他從小就喜歡吃水晶餅，但家中經(jīng)濟(jì)條件有限，一年也只能在春節(jié)才能吃上兩塊水晶餅，對(duì)于水晶餅，他有著太多的向往與感受。參加工作后，他也走過不少地方，吃過不少各地的烘焙食品，如京式的、廣式的、蘇式的等等，但他吃來吃去覺得還是陜西的水晶餅等秦式糕點(diǎn)好吃。再說自己是長(zhǎng)安人，從小就生長(zhǎng)在三秦大地這塊土地上，是土生土長(zhǎng)的陜西人，要做就做秦式的，做陜西的。這一做就是二十四年。
改革開放后的這二十四年，西式糕點(diǎn)面包、蛋糕十分盛行，不但賣得很好，年輕人都喜歡吃，而且價(jià)位也很高。價(jià)位高，利潤(rùn)自然就大，別人勸他，西式糕點(diǎn)利潤(rùn)那么高，你又有設(shè)備，有技術(shù)，有廠房，為什么不做點(diǎn)西式面包和蛋糕，他說，大家都做，我也不做，堅(jiān)持做秦式糕點(diǎn)，是我的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，堅(jiān)守我的產(chǎn)業(yè)主線是我一生的追求。
前幾年，廣式月餅十分盛行，每年的八月十五，幾乎成了廣式月餅的天下，陜西的十幾家大的烘焙企業(yè)都在做廣式月餅。有的年輕人甚至不知秦式月餅為何物，但是聶志寬始終堅(jiān)持做陜西的月餅，做傳統(tǒng)的秦式月餅。近幾年，他在傳統(tǒng)月餅的基礎(chǔ)上，又對(duì)秦式月餅做了許多創(chuàng)新與改良，效果也很好。這幾年由于他的堅(jiān)持，八月十五買秦式月餅的人越來越多，陜西的月餅市場(chǎng)出現(xiàn)了廣式月餅銷售下降，秦式月餅銷售上升的可喜局面。在這種情況下，一些過去只做廣式月餅的企業(yè)現(xiàn)在也嘗試做秦式月餅，而陜北則完全成了秦式土月餅的天下。聶志寬先生對(duì)秦式糕點(diǎn)的專業(yè)、專注，不但被外界評(píng)為秦式糕點(diǎn)第一人，也為陜西烘焙業(yè)，為秦式糕點(diǎn)的傳承和發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)。
做精與做大 規(guī)模不等于效益
在志寬公司的簡(jiǎn)介上，“只求做精，不求做大”八個(gè)字特別引人注目，聶志寬在公司簡(jiǎn)介上是這么說的，在實(shí)踐上也是這么做的。
到過志寬公司的人可能都有一種感覺，志寬公司規(guī)模并不大，產(chǎn)品也不多，產(chǎn)值自然也不會(huì)太高?？墒侵緦捁驹谖囱?yún)^(qū)、在西安市，在陜西省，在中國(guó)烘焙界，卻有很高的知名度，是一家明星企業(yè)，公司董事長(zhǎng)聶志寬個(gè)人更是成為陜西民營(yíng)企業(yè)中一顆耀眼的明星，是西安市，陜西省杰出的企業(yè)家，青年創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師等。
一個(gè)成功的企業(yè)家，并不在于他能把企業(yè)做的多大，產(chǎn)值有多少，效益有多好，而在于他能否把產(chǎn)品做精、做好，在于他能否把企業(yè)管理得井井有條，在于他是否能得到社會(huì)的認(rèn)可，政府的認(rèn)可，是否能取得經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益的雙豐收，更在于能否成為百年老店。
聶志寬對(duì)社會(huì)上一些多元化的企業(yè)有自己的看法，他認(rèn)為一個(gè)企業(yè)只有把一件事、一件產(chǎn)品做精、做好，才是重要的。聶志寬二十多年來只做秦式糕點(diǎn)，只做水晶餅，所以他把秦式糕點(diǎn)做到了極致，把水晶餅做到了極致。食品是給人吃的，講究的就是質(zhì)量和口味，講究的就是特色。在西安，甚至在陜西做水晶餅的有幾十家、上百家，尤其是過年過節(jié)時(shí)做的人更多。但是說到好吃，大多數(shù)人都會(huì)說志寬水晶餅最好吃，志寬的其他品種也是如此，如桃酥、志寬老蛋糕、志寬粽子、志寬綠豆糕等等。志寬公司有許多粉絲，有許多忠實(shí)的老客戶，他們過年過節(jié)時(shí)是非志寬食品不買，非志寬公司食品不吃。在西安甚至有一句話：叫“送人買xx的，自己吃買志寬的”。我想這是對(duì)志寬食品公司和志寬食品最大的褒獎(jiǎng)。
一個(gè)企業(yè)、一個(gè)企業(yè)家都有著獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念與文化，從企業(yè)文化角度講，這也叫做老板文化。聶志寬先生的理念和文化也許有點(diǎn)和別人不同，他不追求企業(yè)規(guī)模，不追求利潤(rùn)最大化，而追求精和高，追求質(zhì)量的極致，而這也是一種企業(yè)精神，一種管理之道。當(dāng)二零一四年中秋節(jié)，聶志寬出現(xiàn)在中央人民電視臺(tái)新聞聯(lián)播中的時(shí)候，西安、陜西烘焙界，全國(guó)烘焙界一些老板都驚呆了，很不理解，全國(guó)有那么多烘焙企業(yè)家、大烘焙企業(yè)家，年產(chǎn)值在幾億、十幾個(gè)億，但上新聞聯(lián)播的不是他們，而是年產(chǎn)值并不高的聶志寬。而筆者并不奇怪，相反認(rèn)為是一種必然，那就是聶志寬的不求做大，只求做精，是聶志寬的專一和專注，是他二十年來專心做老百姓喜歡的產(chǎn)品，做大眾產(chǎn)品的必然結(jié)果。
有一種力量叫文化
說到志寬公司二十四年來發(fā)展較為順利，管理上有無秘訣，聶志寬個(gè)人能在公共關(guān)系、社會(huì)交往方面有一定的影響力，原因是什么，新聞媒體為何十分關(guān)注聶志寬，他能不花一分錢經(jīng)常出現(xiàn)在各類媒體上，連續(xù)被中央電視臺(tái)關(guān)注，這其中有無奧妙？這里我們就要提到兩個(gè)字“文化”。
文化是什么，對(duì)文化的解釋中國(guó)和世界的說話有幾十種、上百種，但在我看來，文化就是一種“軟實(shí)力”。
國(guó)家的國(guó)力分為“硬國(guó)力”和“軟國(guó)力”，硬國(guó)力包括國(guó)家的經(jīng)濟(jì)力、軍事力、科技力。軟國(guó)力則包括國(guó)家的文化力、外交力、在國(guó)際上的影響力等等。
企業(yè)也如此，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，特別是核心競(jìng)爭(zhēng)力往往不是企業(yè)的硬實(shí)力，而是它的軟實(shí)力。企業(yè)實(shí)力分為硬實(shí)力和軟實(shí)力，企業(yè)的資產(chǎn)同樣分為有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)。有形資產(chǎn)指企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)值、產(chǎn)品、利潤(rùn)等等，而企業(yè)的無形資產(chǎn)就是企業(yè)的軟實(shí)力、文化力，也叫品牌力、影響力。在現(xiàn)實(shí)的生活中，有很多企業(yè)硬實(shí)力很強(qiáng)，軟實(shí)力卻很弱，有形資產(chǎn)很大，無形資產(chǎn)卻很小，而相反，有的企業(yè)規(guī)模雖不大，有形資產(chǎn)不大，但無形資產(chǎn)很大，軟實(shí)力卻很強(qiáng)很硬，在當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)社會(huì)，有個(gè)別企業(yè)甚至無有形資產(chǎn)，有的只是幾個(gè)人、一個(gè)團(tuán)隊(duì)，但他們有很強(qiáng)的軟實(shí)力、文化力、影響力。志寬食品公司就是一個(gè)無形資產(chǎn)超過有形資產(chǎn)的公司，他在西安和陜西有很大的影響力，西安的坊上人也是這樣一個(gè)企業(yè)。
對(duì)于文化，特別是企業(yè)文化，聶志寬有說不完的話，也有很深的感情，對(duì)于這一點(diǎn)，長(zhǎng)期和他接觸交流的我是有很深的體會(huì)的。聶志寬先生熱愛文化、熱愛文化人，在聶志寬的朋友圈中，大多是文化人，有的甚至是很有名、很有影響力的文化人，如西北大學(xué)研究陜商文化的教授，博士生導(dǎo)師李剛，西安著名的文化學(xué)者、陜西雜文學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商志雍，著名詩人黨永庵等等，而聶志寬先生本身就是一個(gè)文化人、教師，所以他對(duì)文化有著一種難以割舍的感情。聶先生常常說的一句話就是，做企業(yè)就是做文化。
在志寬公司，企業(yè)文化是一整套的東西，而這一整套的企業(yè)文化則完全是在公司經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的，而聶志寬先生及時(shí)加以整理，有的是聘請(qǐng)專家?guī)椭?，比如他的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)的六個(gè)善待，經(jīng)營(yíng)管理的四個(gè)準(zhǔn)則等等。這些都是聶志寬先生在經(jīng)營(yíng)管理、企業(yè)發(fā)展過程中自己積累的、創(chuàng)造的，也是自己總結(jié)的。而這些就是聶志寬先生的企業(yè)觀、世界觀、文化觀的充分體現(xiàn)，也是志寬公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，別的企業(yè)是難以學(xué)會(huì)的。
近幾年，聶志寬先生在經(jīng)營(yíng)企業(yè)的同時(shí)，在社會(huì)上有很多職務(wù)，他也是陜西省和西安市青年創(chuàng)業(yè)的導(dǎo)師，他在社會(huì)上的活動(dòng)很多，大多是一些單位請(qǐng)他作報(bào)告，而他報(bào)告的內(nèi)容百分之八十是他自己做企業(yè)的經(jīng)歷，是自己創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷和感受。而他講的最多的是企業(yè)文化，是如何運(yùn)用企業(yè)文化促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，講自己如何在經(jīng)營(yíng)中用文化來經(jīng)營(yíng)，用文化來管理，用文化來把控企業(yè)的發(fā)展方向。
從2015年開始，聶志寬已不再擔(dān)任公司的總經(jīng)理，而是把重任交給了自己的女兒，而他則用更多的時(shí)間來研究企業(yè)文化，研究企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和發(fā)展方向。而他也告誡自己的女兒，企業(yè)文化是企業(yè)的生命，沒有文化的企業(yè)是長(zhǎng)久不了的。教育女兒在企業(yè)管理上既要大膽創(chuàng)新，大膽實(shí)踐，同時(shí)又要堅(jiān)守志寬公司的文化發(fā)展之路，這樣才能永遠(yuǎn)立于不敗之地。（宿育海）
（責(zé)任編輯 王順利）
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